Canh chua is een Vietnamese zure soep met verschillende groenten en vis. Voornamelijk zit er tamarinde, ananas, tomaat, vis, okra en ui in. Ze wordt afgewerkt met gekarameliseerde knoflook, langblad koriander (ngò gai) en rijstveldkruid (ngo om). De bouillon smaakt zoet zuur met een frisse citroen geur door de rijstveldkruid. De zoet zure soep wordt meestal met vis geserveerd in Vietnam, maar kan ook met garnalen of zelfs rundvlees. Het is een typisch zuid Vietnamees gerecht.

Kokosmelk is één van de meest gekende en gebruikt plantaardige melksoort in Azië om te koken en soms ook om te drinken. Kokosmelk is een ondoorzichtige, melkwitte vloeistof. Om deze te verkrijgen raspen ze het vruchtvlees van de bruine kokosnoot. Hierna vermengen ze het met water en persen ze het uit met een doek. Deze aromatische, melkachtige vloeistof heeft een vetgehalte van ongeveer 20%. Uit de rijpe bruine kokosnoot kan olie onttrokken worden voor kokosolie en of santen.

Special met Vietnamese nieuwjaar wordt bánh chưng gemaakt. Dit is de hartige kleefrijstcake in vierkante vorm. Samen met Bánh tét is het dé soul food van de Vietnamese cultuur. Bánh tét is een Vietnamees hartige of soms zoete kleefrijstcake die ingewikkeld is in bananenbladeren in cilindervorm. De vulling van de kleefrijstcake is vooral met mungbonen pasta, mungbonen en varkensvlees. Men eet deze gewoon door ze in plakjes te snijden en eventueel te dippen in vissaus of in c