Vietnamese worst lijkt wat op boterhamworst. In Centraal en Zuid Vietnam noemen ze het Chả lụa en in Noord Vietnam giò lụa of kortweg giò. Vietnam heeft hierop verschillende soorten en smaken. Het meest voorkomende soort is met varken, hiervoor gebruiken ze mager varkensvlees die ze malen, stampen tot de structuur elastisch wordt. Vroeger werden deze ingewikkeld in bananenbladeren en vervolgens gekookt. Hierdoor krijgen de worsten extra smaak en geur van bananenbladeren. Nu w

Ongetwijfeld ken je ze wel de fameuze Vietnamese lenterollen, gỏi cuốn! De lenterollen zijn gemaakt van rijstpapier. Moest je een glutenvrije dieet hebben zijn die lenterollen ideaal voor je. De traditionele lenterollen worden gemaakt met de bún rijst vermicelli, spek, garnalen, verse kruiden zoals Chinese bieslook, Thaise basilicum, langblad koriander (ngò gai), koriander en munt. Maar de vulling kan je echter zelf samenstellen naar je eigen voorkeur! Zo kan je ook enkel gro

In Japan bestaat er 2 soorten rijst: mochigome (Japanse kleefrijst) en uruchimai (gewone Japanse rijst). Uruchimai is Japanse rijst, bij ons staat deze soort beter bekend als sushirijst. Sushirijst is korter, ronder en dikker dan de rijst die we kennen. Deze soort bevat ook veel rijstzetmeel waardoor die na het koken gaat plakken, ideaal voor het maken van sushi.In Japan gebruiken ze de urucimai ook om sake, bier, rijstazijn en soms ook shochu te maken. Bent u benieuwd naar o

De ultieme smaakmaker in de Aziatische keuken is MSG, monosodiumglutamaat. Ook gekend als ve-tsin, de umami smaak. Umami smaak behoort samen met zout, zoet, zuur en bitter tot de 5 primaire smaken. Door toevoeging van MSG kan het smaken in bepaalde voedingsproducten versterken, met name het zoute en zoete smaak. Tegenwoordig zit dit met andere additieven in voorverpakte voeding. In sommige Aziatische landen voegen ze dit zelf nog wat toe aan hun gerechten. Op zoek naar andere

Bánh cuốn is Vietnamees streetfood gerecht. De deeg is gemaakt van rijstmeelbeslag die gestoomd wordt. De vulling is een mix van fijn gesneden judasoor, ui en varkensvlees. Het wordt samen geserveerd met sla, taugé en Vietnamese worst (chả lụa). Dan wordt het gegarneerd met gebakken shallot en kan je nước chấm (aangelegde vissaus)gebruiken als saus. Vergeet niet de Thaise basilicum en koriander, die zorgen dat het gerecht meer diepgang krijgt. Bánh cuốn is te vergelijken met